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<正> 1 引言随者人们对食品与人体健康关系的不断了解,低脂食品受到了与日俱增的重视和欢迎。世界各国的乳品专家们一直在探索着低脂干酪制品的加工工艺,但由于干酪中脂肪的减少,制品的口感和组织状
微晶纤维素和卡拉胶对切达干酪品质的影响
【摘 要】
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<正> 1 引言随者人们对食品与人体健康关系的不断了解,低脂食品受到了与日俱增的重视和欢迎。世界各国的乳品专家们一直在探索着低脂干酪制品的加工工艺,但由于干酪中脂肪的
【机 构】
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江苏淮阴工业专科学校
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1997年4期
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