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常见淡水鱼类下脚料的鱼头、鱼尾、鱼鳞、鱼子及鱼皮的烹调利用，在报刊屡有介绍。这里介绍的是几种一般不常用的下脚料。
鱼类的杂物的烹调利用
【摘 要】
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常见淡水鱼类下脚料的鱼头、鱼尾、鱼鳞、鱼子及鱼皮的烹调利用，在报刊屡有介绍。这里介绍的是几种一般不常用的下脚料。
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1998年4期
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