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通过对水冰的研制,确定了水冰和水冰粉的配方及水冰复合稳定剂的组合与用量,制成组织结构细腻、润滑、口感清凉爽口的水冰产品.
水冰与水冰粉
【摘 要】
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通过对水冰的研制,确定了水冰和水冰粉的配方及水冰复合稳定剂的组合与用量,制成组织结构细腻、润滑、口感清凉爽口的水冰产品.
【机 构】
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上海应用技术学院食品系
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2002年1期
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