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在蔬菜生产中,人们对生态环境问题的认识不断深化和提高,普遍注意到工业污染、农药、化肥中的有毒有害物质,通过食物链进入人体,会造成一定的危害,甚至危及生命,随着人们对食品质量安全要求越来越严格,生产绿色食品的呼声也越来越高,无公害蔬菜的生产和供应受到各级政府的高度重视和广大群众的欢迎。无公害蔬菜包括三个方面的内容：一是农药残留不超标,无公害蔬菜不含禁用的高毒、高残留农药,其他农药残留不超过国家允许的最高残留限量。