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本文论述了膳食纤维的定义、分类、物化特性，并对膳食纤维的生理功能及其影响因素，膳食纤维与其它营养素的关系、推荐摄入量及过量摄入可能出现的副作用进行了重点探讨。
膳食纤维及其生理功能的探讨
【摘 要】
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本文论述了膳食纤维的定义、分类、物化特性，并对膳食纤维的生理功能及其影响因素，膳食纤维与其它营养素的关系、推荐摄入量及过量摄入可能出现的副作用进行了重点探讨。
【机 构】
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四川烹饪高等专科学校
【出 处】
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涪陵师专学报
【发表日期】
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2000年4期
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