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为了研究黑米和红米是否有抗动脉粥样硬化作用及其可能机制，将２４只雄性新西兰兔随机分为３组，每组８只。饲含胆固醇５ｇ／ｋｇ，猪油３５ｇ／ｋｇ，米粉（分别为白米、红米和黑米）３００ｇ／ｋｇ的混合饲料。１０周后，由心脏取血后处死动物，摘取心脏、主动脉、肝脏和肾脏，测定主动脉脂质斑块面积、血脂水平。实验结束时３组动物的心、肝和肾脏重量（ｇ／ｋｇ ＢＷ）无显著性差异（Ｐ〉０．０５）。黑米和红米组斑块面积显著