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本文介绍了酶制剂在酿酒工业中的应用及对在使用过程中的常用酶制剂的主要影响因素进行探讨，指出了在使用过程中的作用和注意事项。
谈酶制剂在酿酒工业的应用及影响正确适用的主要因素
【摘 要】
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本文介绍了酶制剂在酿酒工业中的应用及对在使用过程中的常用酶制剂的主要影响因素进行探讨，指出了在使用过程中的作用和注意事项。
【机 构】
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山东济宁心酒厂,山东青岛啤酒（菏泽）有限公司274008
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2002年2期
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