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榨菜是余姚市的农业主导产品之一,种植面积达0.8万hm^2,年产鲜菜达50万t,被农业部命名为“中国榨菜之乡”。但由于熟地种植榨菜,病毒病发生严重,且榨菜表皮黑斑多,品质减退。露头榨菜因其特有的品种特性,适合稻田套种,实行水旱轮作,从而大大减轻了病毒病的发生,且菜头品质好,成为集鲜食、加工于一体的优良榨菜品种。现将露头榨菜稻田套种技术简介如下。