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[摘要]食品安全问题在一定程度上反映了中国传统道德缺失的现象。食品安全问题频发的背后，中国传统道德危机的出现和责任感的缺失是其根本原因。绝大多数情况下，食品安全问题是靠传统道德信仰来约束的，法律法规也只有在借助于道德被提升为人们的内心信念和行为标准时才能有效实施。“法德兼济”是必要的。本文将据项目成果，以中国传统道德体系建设为视角，从根本上分析食品安全问题出现的原因及其现状，并阐述食品安全与传统道德的深层关系，从而提出切实可行的借鉴与对策，探索出一条科学的、创新的、适应时代发展需求的食品传统道德体系建设的途径和方法。
[关键词]食品安全；传统道德；法律法规
《汉书·郦食其传》有云：“国以民为本，民以食为天。”[1]自古以来，粮食就是人赖以生存的根本。在现代，粮食的重要性依旧不可撼动，食品安全问题被愈来愈多的人所关注，成为一重大社会问题。2005年，食品安全上了“中国十大流行语榜”。随着经济社会不断进步，人们生活水平不断提高，饮食文化日益多样化，食品安全成为备受关注的热门话题。近段时间，食品安全事件不断被暴露出来，企业道德被推向风口浪尖。事故频发的背后，中国传统道德危机的出现和责任感的缺失是其根本原因。要对公民的食品安全道德与法律意识进行培养教育，以道德意识的内在自律作用为出发点，配合法律的外在强制力，使每一个公民能够自觉的维护食品安全的方方面面，从根源上保障食品安全。
一、现状问题
据本组项目调查成果显示，近年来我国虽然不断加大食品安全监管力度，但食品安全问题依然严重。中国消协统计显示2004年涉及食品质量与食品安全的投诉不降反升，分别上升了10.9%和19.1%[2]。食品不安全的因素产生于和食品相关的每个环节，即：食品原材料、加工制造流程、市场流通和食品监管四个环节，由此来阐释我国当今的食品安全问题及现状，分析其潜在道德危机。
1.食品原材料
近几年我国出现了“大米石蜡”“孔雀石绿”“苏丹红”“激素门”等事件，这些问题就是出在食品原材料上，这也是当下食品安全问题重点的环节，某些不法商家为了谋求暴利，使用廉价的原材料取代安全的原材料，非法使用激素，过量使用化肥，以致兽药农药残留。对人的身体健康危害巨大。
另一方面，由于生态污染和环境破坏，微生物污染问题也越来越突出，新型的病毒不断出现，让人们防不胜防。如：日本海啸导致的核电站爆炸，核辐射的泄露带来新一轮的污染问题，核污染这也成为食品安全的巨大杀手。
2.加工制造流程
食品加工制造的过程，是食品从原材料加工到消费的一个重点，最主要的是过量使用禁止的添加剂，加工过程中出现的二次污染，最著名的可能就是河南双汇的瘦肉精事件和三鹿奶粉的三聚氰胺问题。国内知名品牌企业尚且如此，不得不让广大群众为食品安全问题担忧。同时，生产车间的卫生问题也至关重要，有些工厂不注重设备的清洗消毒以及工作人员的卫生处理，场间布局不合理，交叉感染，不及时处理坏掉的食物的情况也经常发生，导致食品污染，影响人们身体健康。
3.市场流通
市场流通方面的问题主要体现在销售地点卫生不合格，假冒伪劣，假商标等。相关案件也是极其常见的，许多销售商并没有营业执照，以较低的价格销售食品，但食品的卫生却得不到保障，具体的加工制造过程也不得而知，造成了极大的安全隐患。假冒伪劣的危害更加巨大。如有些商家用甲醇代替酒精，造成顾客饮后失明。还有一些商家盗用别的品牌的商标，生产自己廉价、低质量的食品，促进的销量，事后又无处投诉，情节极为恶劣。
4.食品监管
近年来，我国对食品安全的监管仍存在着一些漏洞，最严重的就是各部门工作效率低，互相监管的力度不够，责任分不清。外国的监管模式是链式监管，从生产到销售的整个过程，环环相扣，容易找到责任方，便于追究责任，我管的监管制度是由多个部门监管，责任互相交叉，不便于追究责任，难以挖掘问题的根源。
总体而言，我国食品问题不容小觑，改善当今现状，保障人们的身体健康，任重而道远。
二、原因分析
中国的食品安全问题由来已久，不少学者专家从其所属领域出发对其原因进行过深度剖析。纵观对食品安全问题的调查研究，我们发现造成食品安全问题的因素有经济、政治、法律、道德等方面。从经济法律方面着手解决食品安全问题固然可以起到暂时的缓解作用，但是要真正地从根本上铲除食品界的潜在危机，还需从道德方面入手。只有从生命关照上去看待食品问题并寻求解决方案，才能真正的唤醒民众内心的危机意识，并自觉自主地监督商者，约束自己。
改革开放以来，我国在食品生产领域取得了可喜的成就，我们在为这些成就欢喜之时，也应该清楚地认识到，在食品经济不断高升的同时，食品道德却在逐渐滑坡，一些食品生产者，领导人们从“吃饱”向“吃好”心里的转变，运用一些违法手段，人为地制造出所谓的“高蛋白”、“高钙量”食品，以次充好，导致了一起又一起的食品安全事故。除此之外，相关食品监管部门监管不力，媒体舆论道德滑坡，掩盖多起食品安全事故，一些看似风平浪静的食品领域底部却是暗潮汹涌。可以说，我国的食品安全已经陷入了空前的道德危机。
食品行业是与人类生命息息相关的行业，然而，这个最需要道德约束的行业从业者却挣脱道德的束缚，肆意地为追求经济利益而不择手段。利益的黑手将道德之墙一掌轰倒，生产者们利欲熏心，不惜冒着风险往食品中添加各种违禁物品，在恢恢法网之中见缝插针。问题食品多生产自一些为营业执照、无卫生许可的小工厂、黑作坊。但是，如今，连鼎鼎有名的大企业都参与进来制造问题食品。蒙牛、三鹿、麦当劳等等企业都曾上过问题食品生产厂商的名单。追求利润是企业的直接目的，但我们不能为了经济利而背弃道德，如此行为的后果只会导致自己在道德滑坡的同时也逐步滑向犯罪深渊。
除了生产者方面的原因，相关监管部门的道德滑坡也是一个不容忽视的因素。食品监管部门的工作者们属于国家公务员，端的是铁饭碗，秉承着“事不关己高高挂起”的工作原则，总是大事化小小事化了，对食品安全问题睁只眼闭只眼，放任其自由，从而导致了不法分子肆意猖狂，如入无人之境。甚至有些地方官员为了政绩而隐瞒当地的食品安全问题，最终导致了不可挽回的惨痛悲剧。政府是为人民服务的，一个将自身政绩放在首位的政府，必将是要遭到民众唾弃的。 社会媒体舆论本应是百姓的公正之眼，但是近几年，电视报纸上的信息缺失真真假假让人无从辨别。今天某企业爆出出现食品问题，明天又大篇幅报道说是恶意攻击或是监察人员的勘察失误。一些媒体工作者甚至收受生产商的贿赂，将真实存在的食品问题说是子虚乌有，而将子虚乌有的监察失误恶意抨击报道成是板上钉钉的事实，使得报纸等舆论媒体不再是百姓们的诉冤状，百姓们即使有心揭露食品安全问题却也投诉无门。
总之，我国食品行业的道德现状不容乐观，改变这一状况需要社会各界的共同努力，只有整个社会的道德素质都提高了，食品安全问题才会失去存在的土壤。
三、食品安全与传统道德的关系
这些年来，围绕食品安全构建的机构和制度越来越多，职能机构、新法新规、专项整治等日趋健全，但是我们不得不接受如此的事实：食品安全问题仍然处于频发状态，出现了各种令人震惊、手段卑劣的重大食品安全案例。显然，这些生产者并非不能生产安全合格的食品，销售者也并非不知自己销售的食品有毒有害，但是他们没能处理好逐利冲动与道德底线之间的平衡关系，所以食品安全问题不是法律法规能全盘解决的问题。
从汉字构字来说，食：人吃饭，与良同源，后引申为“善，美好”后再引申为“和，和悦”，即仁者良心，也就是说一切与食品有关的领域最需要的是人的良心，从个人生产销售到食品公司企业生产销售，无论监管机制多么健全，都会存在一些隐蔽的环节，我们不可否认问题出在这些“天知地知良心知”的环节。这些环节中个人的自律成了良心的的主宰，扩大到道德层面，就与“仁义礼智信”的传统道德息息相关。首先，“仁者，从人从二，爱众也。”食品是每个生命存在的最重要的元素，仁者爱人，爱其食才是根本。
义，与“宜”相通，宋徐铉注《说文解字》曰：（義）“与善同意，故从羊。能以善之心参与到食品领域，能在食品生产过程中发扬仁与善的本性，在一定程度上来说是杜绝食品安全问题的根本。在儒家思想居于正统的古代社会，人们主张重德治轻法制。但是随着经济形态的发展变化到目前的社会主义市场经济的今天，出现了很多不得不以法律的手段来制约的行为，中国的传统道德却在不断的被丧失，直至这些行为威胁了食品安全这个与所有人的生活生命紧密相关的领域，法律也显得不够有力。法律是道德的最低底线，对疯狂逐利的价值观念来说，法律只能治其标，却无法治其根本；对于食品安全只有发扬人性的美和善，继承和发扬中国传统道德精神，坚守仁义礼智信，才能帮助在利益的大流中生存的人们树立正确的价值观和世界观，找回人性中的善性。这样才有可能从根本上有效遏制食品安全问题。
四、对策
通过以上的阐述，我们不难发现，现代社会的食品安全问题与中国传统道德的缺失有着密不可分的关系。在当代社会，一方面科技、经济高速发展，人们的物质生活条件得到极大改善，另一方面，人们的精神家园却逐渐荒废，传统道德逐渐缺失。面对当下社会中的食品安全问题，我们将从传统道德的角度出发，结合本组实际调查成果，提出切实可行的道德、法律、政治、文化方面的对策，四位一体，使食品安全问题得到有效改善。
1.道德方面
1.1加强诚信道德体制的建设
加强诚信教育。诚信的缺失是食品安全问题出现的隐形因素，食品安全问题与企业道德的缺失有直接关系，只有在企业中树立起良好的道德观念，以人为本，合法经营与竞争，才能保证食品的安全。企业定期对员工进行道德教育与考察，从而形成良好的生产氛围，提升企业的综合素质建设。
1.2建立道德奖惩机制
对于当今社会诚信缺失的现象，我们不能只停留于言论上的谴责，更要建立一套完善的奖惩机制，使食品问题企业及各人得到应有的惩罚，对于坚守诚信的企业及人，给予肯定及表扬，使其受到社会认可，大力宣传其模范作用。
2.法律方面
2.1完善法律法规
一直以来，对于食品安全问题我国只是治标不治本。因此建立一套完整的法律法规是必要的，应从食品的原料、生产、加工等各个环节入手，分别明确其责任与义务，制定相应的法律规范。
2.2加强执法力度
对问题企业处罚应轻重分明，情节较轻者，处以适当罚款，向社会公开发表声明，对消费者予以道歉，并对问题产品进行全数追回；情节较重者，不但处以罚款，还要加大惩处力度，让其认识到违法的危害。
3.政治方面
3.1利用政府的可信度，大力宣传道德建设
对社会群众进行道德教育，使群众树立正确的价值观念、道德意识。运用媒体与舆论的作用，发扬正确的价值观，纠正扭曲的价值观。弘扬诚实守信的良好道德风尚，增强社会的诚信道德意识。
3.2建立公共监督机制
建立公共信用体系，在不影响企业利益的情况下，将生产环节透明化，公开化。发挥群众的力量，监督企业的生产经营，建立诚信档案，实行诚信值增减制度。
4.文化方面
一个民族若只有经济的发展而没有文化的发展，是不全面的。文化的发展是政治、经济、社会进一步发展的支撑，更是增强中国国力和国家竞争力的必然要求。
我们应使良好的道德成为一种信仰。正确的运用信仰的力量，能够使良好的道德成为每个人生活中必不可少的一部分，从而改善社会整体状况。使食品安全问题中道德缺失的因素得到良好的遏制，进而改变食品问题的现状。
食品安全问题所暴露的体制问题和道德缺失，向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，只有加强食品传统道德体系建设，才能从根本上解决食品安全问题。
参考资料
[1]丁海军.去年食品质量与安全投诉不降反升[J].中国乡镇企业技术市场，2005（3）：48.
[2]谢维俭.仁、义的本义与演变.《社会科学》，2007年11期.
本论文是大学生创新创业项目《中国传统道德缺失下的食品安全研究——问题、现状及对策》（x2013100）阶段性成果。
[关键词]食品安全；传统道德；法律法规
《汉书·郦食其传》有云：“国以民为本，民以食为天。”[1]自古以来，粮食就是人赖以生存的根本。在现代，粮食的重要性依旧不可撼动，食品安全问题被愈来愈多的人所关注，成为一重大社会问题。2005年，食品安全上了“中国十大流行语榜”。随着经济社会不断进步，人们生活水平不断提高，饮食文化日益多样化，食品安全成为备受关注的热门话题。近段时间，食品安全事件不断被暴露出来，企业道德被推向风口浪尖。事故频发的背后，中国传统道德危机的出现和责任感的缺失是其根本原因。要对公民的食品安全道德与法律意识进行培养教育，以道德意识的内在自律作用为出发点，配合法律的外在强制力，使每一个公民能够自觉的维护食品安全的方方面面，从根源上保障食品安全。
一、现状问题
据本组项目调查成果显示，近年来我国虽然不断加大食品安全监管力度，但食品安全问题依然严重。中国消协统计显示2004年涉及食品质量与食品安全的投诉不降反升，分别上升了10.9%和19.1%[2]。食品不安全的因素产生于和食品相关的每个环节，即：食品原材料、加工制造流程、市场流通和食品监管四个环节，由此来阐释我国当今的食品安全问题及现状，分析其潜在道德危机。
1.食品原材料
近几年我国出现了“大米石蜡”“孔雀石绿”“苏丹红”“激素门”等事件，这些问题就是出在食品原材料上，这也是当下食品安全问题重点的环节，某些不法商家为了谋求暴利，使用廉价的原材料取代安全的原材料，非法使用激素，过量使用化肥，以致兽药农药残留。对人的身体健康危害巨大。
另一方面，由于生态污染和环境破坏，微生物污染问题也越来越突出，新型的病毒不断出现，让人们防不胜防。如：日本海啸导致的核电站爆炸，核辐射的泄露带来新一轮的污染问题，核污染这也成为食品安全的巨大杀手。
2.加工制造流程
食品加工制造的过程，是食品从原材料加工到消费的一个重点，最主要的是过量使用禁止的添加剂，加工过程中出现的二次污染，最著名的可能就是河南双汇的瘦肉精事件和三鹿奶粉的三聚氰胺问题。国内知名品牌企业尚且如此，不得不让广大群众为食品安全问题担忧。同时，生产车间的卫生问题也至关重要，有些工厂不注重设备的清洗消毒以及工作人员的卫生处理，场间布局不合理，交叉感染，不及时处理坏掉的食物的情况也经常发生，导致食品污染，影响人们身体健康。
3.市场流通
市场流通方面的问题主要体现在销售地点卫生不合格，假冒伪劣，假商标等。相关案件也是极其常见的，许多销售商并没有营业执照，以较低的价格销售食品，但食品的卫生却得不到保障，具体的加工制造过程也不得而知，造成了极大的安全隐患。假冒伪劣的危害更加巨大。如有些商家用甲醇代替酒精，造成顾客饮后失明。还有一些商家盗用别的品牌的商标，生产自己廉价、低质量的食品，促进的销量，事后又无处投诉，情节极为恶劣。
4.食品监管
近年来，我国对食品安全的监管仍存在着一些漏洞，最严重的就是各部门工作效率低，互相监管的力度不够，责任分不清。外国的监管模式是链式监管，从生产到销售的整个过程，环环相扣，容易找到责任方，便于追究责任，我管的监管制度是由多个部门监管，责任互相交叉，不便于追究责任，难以挖掘问题的根源。
总体而言，我国食品问题不容小觑，改善当今现状，保障人们的身体健康，任重而道远。
二、原因分析
中国的食品安全问题由来已久，不少学者专家从其所属领域出发对其原因进行过深度剖析。纵观对食品安全问题的调查研究，我们发现造成食品安全问题的因素有经济、政治、法律、道德等方面。从经济法律方面着手解决食品安全问题固然可以起到暂时的缓解作用，但是要真正地从根本上铲除食品界的潜在危机，还需从道德方面入手。只有从生命关照上去看待食品问题并寻求解决方案，才能真正的唤醒民众内心的危机意识，并自觉自主地监督商者，约束自己。
改革开放以来，我国在食品生产领域取得了可喜的成就，我们在为这些成就欢喜之时，也应该清楚地认识到，在食品经济不断高升的同时，食品道德却在逐渐滑坡，一些食品生产者，领导人们从“吃饱”向“吃好”心里的转变，运用一些违法手段，人为地制造出所谓的“高蛋白”、“高钙量”食品，以次充好，导致了一起又一起的食品安全事故。除此之外，相关食品监管部门监管不力，媒体舆论道德滑坡，掩盖多起食品安全事故，一些看似风平浪静的食品领域底部却是暗潮汹涌。可以说，我国的食品安全已经陷入了空前的道德危机。
食品行业是与人类生命息息相关的行业，然而，这个最需要道德约束的行业从业者却挣脱道德的束缚，肆意地为追求经济利益而不择手段。利益的黑手将道德之墙一掌轰倒，生产者们利欲熏心，不惜冒着风险往食品中添加各种违禁物品，在恢恢法网之中见缝插针。问题食品多生产自一些为营业执照、无卫生许可的小工厂、黑作坊。但是，如今，连鼎鼎有名的大企业都参与进来制造问题食品。蒙牛、三鹿、麦当劳等等企业都曾上过问题食品生产厂商的名单。追求利润是企业的直接目的，但我们不能为了经济利而背弃道德，如此行为的后果只会导致自己在道德滑坡的同时也逐步滑向犯罪深渊。
除了生产者方面的原因，相关监管部门的道德滑坡也是一个不容忽视的因素。食品监管部门的工作者们属于国家公务员，端的是铁饭碗，秉承着“事不关己高高挂起”的工作原则，总是大事化小小事化了，对食品安全问题睁只眼闭只眼，放任其自由，从而导致了不法分子肆意猖狂，如入无人之境。甚至有些地方官员为了政绩而隐瞒当地的食品安全问题，最终导致了不可挽回的惨痛悲剧。政府是为人民服务的，一个将自身政绩放在首位的政府，必将是要遭到民众唾弃的。 社会媒体舆论本应是百姓的公正之眼，但是近几年，电视报纸上的信息缺失真真假假让人无从辨别。今天某企业爆出出现食品问题，明天又大篇幅报道说是恶意攻击或是监察人员的勘察失误。一些媒体工作者甚至收受生产商的贿赂，将真实存在的食品问题说是子虚乌有，而将子虚乌有的监察失误恶意抨击报道成是板上钉钉的事实，使得报纸等舆论媒体不再是百姓们的诉冤状，百姓们即使有心揭露食品安全问题却也投诉无门。
总之，我国食品行业的道德现状不容乐观，改变这一状况需要社会各界的共同努力，只有整个社会的道德素质都提高了，食品安全问题才会失去存在的土壤。
三、食品安全与传统道德的关系
这些年来，围绕食品安全构建的机构和制度越来越多，职能机构、新法新规、专项整治等日趋健全，但是我们不得不接受如此的事实：食品安全问题仍然处于频发状态，出现了各种令人震惊、手段卑劣的重大食品安全案例。显然，这些生产者并非不能生产安全合格的食品，销售者也并非不知自己销售的食品有毒有害，但是他们没能处理好逐利冲动与道德底线之间的平衡关系，所以食品安全问题不是法律法规能全盘解决的问题。
从汉字构字来说，食：人吃饭，与良同源，后引申为“善，美好”后再引申为“和，和悦”，即仁者良心，也就是说一切与食品有关的领域最需要的是人的良心，从个人生产销售到食品公司企业生产销售，无论监管机制多么健全，都会存在一些隐蔽的环节，我们不可否认问题出在这些“天知地知良心知”的环节。这些环节中个人的自律成了良心的的主宰，扩大到道德层面，就与“仁义礼智信”的传统道德息息相关。首先，“仁者，从人从二，爱众也。”食品是每个生命存在的最重要的元素，仁者爱人，爱其食才是根本。
义，与“宜”相通，宋徐铉注《说文解字》曰：（義）“与善同意，故从羊。能以善之心参与到食品领域，能在食品生产过程中发扬仁与善的本性，在一定程度上来说是杜绝食品安全问题的根本。在儒家思想居于正统的古代社会，人们主张重德治轻法制。但是随着经济形态的发展变化到目前的社会主义市场经济的今天，出现了很多不得不以法律的手段来制约的行为，中国的传统道德却在不断的被丧失，直至这些行为威胁了食品安全这个与所有人的生活生命紧密相关的领域，法律也显得不够有力。法律是道德的最低底线，对疯狂逐利的价值观念来说，法律只能治其标，却无法治其根本；对于食品安全只有发扬人性的美和善，继承和发扬中国传统道德精神，坚守仁义礼智信，才能帮助在利益的大流中生存的人们树立正确的价值观和世界观，找回人性中的善性。这样才有可能从根本上有效遏制食品安全问题。
四、对策
通过以上的阐述，我们不难发现，现代社会的食品安全问题与中国传统道德的缺失有着密不可分的关系。在当代社会，一方面科技、经济高速发展，人们的物质生活条件得到极大改善，另一方面，人们的精神家园却逐渐荒废，传统道德逐渐缺失。面对当下社会中的食品安全问题，我们将从传统道德的角度出发，结合本组实际调查成果，提出切实可行的道德、法律、政治、文化方面的对策，四位一体，使食品安全问题得到有效改善。
1.道德方面
1.1加强诚信道德体制的建设
加强诚信教育。诚信的缺失是食品安全问题出现的隐形因素，食品安全问题与企业道德的缺失有直接关系，只有在企业中树立起良好的道德观念，以人为本，合法经营与竞争，才能保证食品的安全。企业定期对员工进行道德教育与考察，从而形成良好的生产氛围，提升企业的综合素质建设。
1.2建立道德奖惩机制
对于当今社会诚信缺失的现象，我们不能只停留于言论上的谴责，更要建立一套完善的奖惩机制，使食品问题企业及各人得到应有的惩罚，对于坚守诚信的企业及人，给予肯定及表扬，使其受到社会认可，大力宣传其模范作用。
2.法律方面
2.1完善法律法规
一直以来，对于食品安全问题我国只是治标不治本。因此建立一套完整的法律法规是必要的，应从食品的原料、生产、加工等各个环节入手，分别明确其责任与义务，制定相应的法律规范。
2.2加强执法力度
对问题企业处罚应轻重分明，情节较轻者，处以适当罚款，向社会公开发表声明，对消费者予以道歉，并对问题产品进行全数追回；情节较重者，不但处以罚款，还要加大惩处力度，让其认识到违法的危害。
3.政治方面
3.1利用政府的可信度，大力宣传道德建设
对社会群众进行道德教育，使群众树立正确的价值观念、道德意识。运用媒体与舆论的作用，发扬正确的价值观，纠正扭曲的价值观。弘扬诚实守信的良好道德风尚，增强社会的诚信道德意识。
3.2建立公共监督机制
建立公共信用体系，在不影响企业利益的情况下，将生产环节透明化，公开化。发挥群众的力量，监督企业的生产经营，建立诚信档案，实行诚信值增减制度。
4.文化方面
一个民族若只有经济的发展而没有文化的发展，是不全面的。文化的发展是政治、经济、社会进一步发展的支撑，更是增强中国国力和国家竞争力的必然要求。
我们应使良好的道德成为一种信仰。正确的运用信仰的力量，能够使良好的道德成为每个人生活中必不可少的一部分，从而改善社会整体状况。使食品安全问题中道德缺失的因素得到良好的遏制，进而改变食品问题的现状。
食品安全问题所暴露的体制问题和道德缺失，向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，只有加强食品传统道德体系建设，才能从根本上解决食品安全问题。
参考资料
[1]丁海军.去年食品质量与安全投诉不降反升[J].中国乡镇企业技术市场，2005（3）：48.
[2]谢维俭.仁、义的本义与演变.《社会科学》，2007年11期.
本论文是大学生创新创业项目《中国传统道德缺失下的食品安全研究——问题、现状及对策》（x2013100）阶段性成果。