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又到了秋冬进补的好时节，人参的价格也水涨船高。受人参减产、企业囤积等因素的影响，今年的参价大幅攀升，有些人参的价格几乎涨了一倍……专家表示，人参虽然是进补佳品，但盲目服用也会惹祸上身！
特邀专家 张 晋
中国中医科学院西苑医院综合内科副主任医师、第四批全国名老中医药专家学术继承人、传承博士后、中国药膳研究会常务理事
人参进补看体质
“都说人参是救命药，只要身体虚弱都可以进补吧？”在许多人眼中，人参就是电视剧里备受帝王和武侠推崇的神药，不仅可以补身，甚至还能起死回生。实际上人参虽是补药，却并非每一个人都适合，滥用人参还可能会有生命危险。
人参进补需看体质
人参的种类虽然很多，但大都以补气为主，可以大补元气。俗话说“人活一口气”，如果“气”没了，人也就不行了。所以，如今在急救中常用到人参，如独参汤、参附注射液等等，可谓是回阳救命药。
被医生诊断为气虚的人同样可以进补人参，这类人因为元气不足，身体总处于一种疲弱的状态，常表现为胸闷气短、疲乏无力、食欲减少等。
除此之外，人参还有抗疲劳的作用。处于亚健康状态的人群如果为了补身子，预防疾病，也可以适量吃一些人参，但要根据实际的身体情况选取性质比较温和的参类，而且要控制进补的药量。一般来说每天服用1至2克即可，如果出现“上火”的症状，就应该停止服用。
滥用人参惹祸上身
人参是大补之品，如果本身就很壮实，或者有实证、热证的人吃了，便会造成补过了，引起“上火”的症状。所以，许多身体没病的人吃完人参之后便出现了口舌生疮、鼻子流血、头晕头疼、嗓子肿痛、精神亢奋等症状。一般来说，出现这种“滥用人参综合征”后，只要停止服用人参，症状就会自行消失。
乱用人参除了容易导致“上火”外，还可能诱发其它疾病。门诊中就常有一些患者，连续吃了一年人参，结果满嘴溃疡、流鼻血、便秘，最后导致血压升高。所以，进补人参之前最好还是先向医生咨询，在医生的指导下进补。
不宜服人参的人群
1、阴虚火旺体质的人。这类人表现为五心烦热（指两手两足心发热，并自觉心胸烦热）、口干、晚上出现潮热盗汗等症状。如果乱服人参，如同火上浇油，可能会导致病情加重。
2、高血压病人。高血压病人从中医上讲多属肝阳上亢体质，长期服用人参可能会出现危险。
3、感冒发热者。正在感冒发烧的病人不宜服用，因为在病邪入侵时，若进补人参，会将病邪留在体内，很难驱逐。
4、幼儿。人参是一种滋补强壮的药物，惟有虚损才应该进补，所以健康无病的幼儿切不可滥用。
人参进补看种类
东北的野山参、朝鲜的高丽参、美国的西洋参……虽然都是人参，一般都适用于气虚症患者，但这些参的滋补效果强弱也各不相同，各有各的药性，要根据个人体质来选择。
东北参“劲大”补元气
无论是产于东北的“吉林参”，还是朝鲜产的高丽参，它们都是生长在长白山脉，所以药性相似，性温，可以补气助火。
野生的人参虽然功效最强，但比较稀少，目前市场上出售的大多是人工栽培的人参。
除此之外，由于加工炮制的方法不同，使得人参的性质也产生了某些差异。例如生晒参、红参、糖参，虽然都是人参，但它们的作用有所不同，应该区别使用。
生晒参：鲜参洗净后干燥者称“生晒参”，这种参的药性比较平和，不温不凉，有很好的补气作用。只要是气虚体质者，均可在医生指导下服用。
红参：红参是将人参蒸熟后烘干或晒干而成的。由于多了一道加工工序，所以药性偏温。更适合于畏寒怕冷的阳虚体质者，尤其是年高体虚、阳气不足的老年人。阴虚火旺的如果吃了这种参，轻则引起上火，重则会导致牙龈出血、鼻出血等症状。
糖参：糖参是将人参经沸水浸泡后浸在糖汁中再取出晒干而成的，这种参性质平和，效力相对较小，补气作用弱于红参和生晒参。
西洋参更适合年轻人
西洋参性质偏凉，属于益气养阴的药物，但并不意味“吃西洋参就不会上火”。西洋参对大多数正常人而言都是比较平和的，但西洋参毕竟也是参，补气之品，中医认为“气有余便是火”，平时内火较大的人长时间服用，同样会出现上火的症状。
西洋参是一种“清凉”参，很适合“清补”，尤其适合气阴两虚的人。现代都市上班族工作忙碌、作息不规律、精神压力大，而且往往睡眠不足，很容易出现气阴两虚的状况。所以处于亚健康状态的上班族们，此时用西洋参调理身体可起到事半功倍的效果。
党参、太子参力量弱
党参和太子参都是性味甘平，具有补气的作用，但是它们的力量较人参弱，所以，如果担心吃人参上火，可以选择用党参或太子参来替代。
由于党参偏温有健脾益气养血的作用，所以常用来与当归、熟地合用治疗贫血。太子参也有补气、补脾胃的作用，但它的药力平和，所以，不仅适合慢性病人长期食用，体虚多汗的小朋友同样可以靠服用太子参来增强免疫功能。
人参进补看方法
随着天气越来越冷，有人用人参熬鸡汤，有人用参片泡茶……但是，无论怎么吃，都不能过量。否则，不仅可能会补大了，还可能带来副作用。
服用人参先炖煮
用人参进补，许多人都各有各的方法，比如泡茶法、口含法、炖煮法，还有把人参打成粉，做胶囊的……
其实，要想最大限度发挥人参的功效，还是应该用煎煮的方法。通过一段时间的煎煮，才能帮助人参中的有效成分析出来。例如用人参泡茶之前，可以先煎煮半个小时，然后再用来泡茶。此外，使用人参之前也应该尽可能地把人参切成薄片。否则，如果把整根人参放进锅里，煮到最后可能“芯”还是干的。
人参各部位功效不同
专业术语里把人参分为参芦、参体和参须3个部位。不同部位的人参其功效也存在差别，通常参须部分没有根茎部分“有劲”。
参芦：参芦是人参的根茎，即主根顶端细长部分，俗称“芦头”。古代医家认为参芦具有涌吐的作用，正常人服用后可能会产生恶心、呕吐的症状。
人参叶：人参的叶片具有解暑邪、生津液、降虚火的功效，适用于暑热口渴、热病伤津、胃阴不足、虚火牙痛等。
参须：参须的药效相对比较弱，而且价格便宜。正常人如果体质下降，又担心补得太过，不妨用一些参须。
服用方法
1、泡茶：将两三片人参放入锅中，先煎煮半个小时，然后放入杯中冲入沸水，代茶饮服。此后可反复用热水冲泡，直至参茶无味。这种方法简便易行，适合一般人长期服用。
2、炖服：将人参切成薄片放入瓷碗内加上水，然后盖上盖子放入加好冷水的锅内。用文火隔水蒸煮一小时左右即可（注意不要把水烧干）。此外，还可以加入一些红枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等一起蒸煮。
3、嚼食：将人参切成薄片，每次取1—2片放入口中含服，至参片味淡或无味后把参片嚼服咽下。这种方法比切片泡茶法还方便，也适用于需要进补强身的一般健康人。
4、蒸煮：在炖肉、炖鸡时加入人参一起炖。等肉炖烂了，人参药效也炖出来了。
5、煎服：每次取两三片人参，用清水浸泡约30分钟，然后再加水放到火上煎沸，再以文火慢煮约一小时，即可服用。
特邀专家 张 晋
中国中医科学院西苑医院综合内科副主任医师、第四批全国名老中医药专家学术继承人、传承博士后、中国药膳研究会常务理事
人参进补看体质
“都说人参是救命药，只要身体虚弱都可以进补吧？”在许多人眼中，人参就是电视剧里备受帝王和武侠推崇的神药，不仅可以补身，甚至还能起死回生。实际上人参虽是补药，却并非每一个人都适合，滥用人参还可能会有生命危险。
人参进补需看体质
人参的种类虽然很多，但大都以补气为主，可以大补元气。俗话说“人活一口气”，如果“气”没了，人也就不行了。所以，如今在急救中常用到人参，如独参汤、参附注射液等等，可谓是回阳救命药。
被医生诊断为气虚的人同样可以进补人参，这类人因为元气不足，身体总处于一种疲弱的状态，常表现为胸闷气短、疲乏无力、食欲减少等。
除此之外，人参还有抗疲劳的作用。处于亚健康状态的人群如果为了补身子，预防疾病，也可以适量吃一些人参，但要根据实际的身体情况选取性质比较温和的参类，而且要控制进补的药量。一般来说每天服用1至2克即可，如果出现“上火”的症状，就应该停止服用。
滥用人参惹祸上身
人参是大补之品，如果本身就很壮实，或者有实证、热证的人吃了，便会造成补过了，引起“上火”的症状。所以，许多身体没病的人吃完人参之后便出现了口舌生疮、鼻子流血、头晕头疼、嗓子肿痛、精神亢奋等症状。一般来说，出现这种“滥用人参综合征”后，只要停止服用人参，症状就会自行消失。
乱用人参除了容易导致“上火”外，还可能诱发其它疾病。门诊中就常有一些患者，连续吃了一年人参，结果满嘴溃疡、流鼻血、便秘，最后导致血压升高。所以，进补人参之前最好还是先向医生咨询，在医生的指导下进补。
不宜服人参的人群
1、阴虚火旺体质的人。这类人表现为五心烦热（指两手两足心发热，并自觉心胸烦热）、口干、晚上出现潮热盗汗等症状。如果乱服人参，如同火上浇油，可能会导致病情加重。
2、高血压病人。高血压病人从中医上讲多属肝阳上亢体质，长期服用人参可能会出现危险。
3、感冒发热者。正在感冒发烧的病人不宜服用，因为在病邪入侵时，若进补人参，会将病邪留在体内，很难驱逐。
4、幼儿。人参是一种滋补强壮的药物，惟有虚损才应该进补，所以健康无病的幼儿切不可滥用。
人参进补看种类
东北的野山参、朝鲜的高丽参、美国的西洋参……虽然都是人参，一般都适用于气虚症患者，但这些参的滋补效果强弱也各不相同，各有各的药性，要根据个人体质来选择。
东北参“劲大”补元气
无论是产于东北的“吉林参”，还是朝鲜产的高丽参，它们都是生长在长白山脉，所以药性相似，性温，可以补气助火。
野生的人参虽然功效最强，但比较稀少，目前市场上出售的大多是人工栽培的人参。
除此之外，由于加工炮制的方法不同，使得人参的性质也产生了某些差异。例如生晒参、红参、糖参，虽然都是人参，但它们的作用有所不同，应该区别使用。
生晒参：鲜参洗净后干燥者称“生晒参”，这种参的药性比较平和，不温不凉，有很好的补气作用。只要是气虚体质者，均可在医生指导下服用。
红参：红参是将人参蒸熟后烘干或晒干而成的。由于多了一道加工工序，所以药性偏温。更适合于畏寒怕冷的阳虚体质者，尤其是年高体虚、阳气不足的老年人。阴虚火旺的如果吃了这种参，轻则引起上火，重则会导致牙龈出血、鼻出血等症状。
糖参：糖参是将人参经沸水浸泡后浸在糖汁中再取出晒干而成的，这种参性质平和，效力相对较小，补气作用弱于红参和生晒参。
西洋参更适合年轻人
西洋参性质偏凉，属于益气养阴的药物，但并不意味“吃西洋参就不会上火”。西洋参对大多数正常人而言都是比较平和的，但西洋参毕竟也是参，补气之品，中医认为“气有余便是火”，平时内火较大的人长时间服用，同样会出现上火的症状。
西洋参是一种“清凉”参，很适合“清补”，尤其适合气阴两虚的人。现代都市上班族工作忙碌、作息不规律、精神压力大，而且往往睡眠不足，很容易出现气阴两虚的状况。所以处于亚健康状态的上班族们，此时用西洋参调理身体可起到事半功倍的效果。
党参、太子参力量弱
党参和太子参都是性味甘平，具有补气的作用，但是它们的力量较人参弱，所以，如果担心吃人参上火，可以选择用党参或太子参来替代。
由于党参偏温有健脾益气养血的作用，所以常用来与当归、熟地合用治疗贫血。太子参也有补气、补脾胃的作用，但它的药力平和，所以，不仅适合慢性病人长期食用，体虚多汗的小朋友同样可以靠服用太子参来增强免疫功能。
人参进补看方法
随着天气越来越冷，有人用人参熬鸡汤，有人用参片泡茶……但是，无论怎么吃，都不能过量。否则，不仅可能会补大了，还可能带来副作用。
服用人参先炖煮
用人参进补，许多人都各有各的方法，比如泡茶法、口含法、炖煮法，还有把人参打成粉，做胶囊的……
其实，要想最大限度发挥人参的功效，还是应该用煎煮的方法。通过一段时间的煎煮，才能帮助人参中的有效成分析出来。例如用人参泡茶之前，可以先煎煮半个小时，然后再用来泡茶。此外，使用人参之前也应该尽可能地把人参切成薄片。否则，如果把整根人参放进锅里，煮到最后可能“芯”还是干的。
人参各部位功效不同
专业术语里把人参分为参芦、参体和参须3个部位。不同部位的人参其功效也存在差别，通常参须部分没有根茎部分“有劲”。
参芦：参芦是人参的根茎，即主根顶端细长部分，俗称“芦头”。古代医家认为参芦具有涌吐的作用，正常人服用后可能会产生恶心、呕吐的症状。
人参叶：人参的叶片具有解暑邪、生津液、降虚火的功效，适用于暑热口渴、热病伤津、胃阴不足、虚火牙痛等。
参须：参须的药效相对比较弱，而且价格便宜。正常人如果体质下降，又担心补得太过，不妨用一些参须。
服用方法
1、泡茶：将两三片人参放入锅中，先煎煮半个小时，然后放入杯中冲入沸水，代茶饮服。此后可反复用热水冲泡，直至参茶无味。这种方法简便易行，适合一般人长期服用。
2、炖服：将人参切成薄片放入瓷碗内加上水，然后盖上盖子放入加好冷水的锅内。用文火隔水蒸煮一小时左右即可（注意不要把水烧干）。此外，还可以加入一些红枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等一起蒸煮。
3、嚼食：将人参切成薄片，每次取1—2片放入口中含服，至参片味淡或无味后把参片嚼服咽下。这种方法比切片泡茶法还方便，也适用于需要进补强身的一般健康人。
4、蒸煮：在炖肉、炖鸡时加入人参一起炖。等肉炖烂了，人参药效也炖出来了。
5、煎服：每次取两三片人参，用清水浸泡约30分钟，然后再加水放到火上煎沸，再以文火慢煮约一小时，即可服用。