连锁餐饮不要急于扩张，要关注营销模式的与时俱进
　　2015年，连锁餐厅在移动营销的投入将会进一步加大。
　　在过去的2014年，我们的客户20%来自手机端客户，这说明与消费者保持互动很重要。比如我们不定期向会员推出赠送菜品的秒杀游戏、送优惠券打折券、组织台湾美食品鉴会、教会员做手工焦糖布丁、在母亲节做麻油鸡面等等，无形中增加了客流量。这些都是基于我们用移动营销工具和方法，吸引了大量消费者，并与他们保持密切互动的结果。
　　不要急于扩张，稳扎稳打才能赢
　　做连锁餐厅的过程中，我们有一些教训和反思，也有一些心得。对于企业来说，好的产品是可持续发展的内核，所以，我们在产品的创意、品类、味道、视觉以及味觉方面，都始终在创造并引领客户需求。
　　做创意菜也好，做特色菜也好，做高级菜也好，都要回归一个原点，好吃，是餐饮的第一法则和根本，这个道理一千年也不会变。经营出现问题的时候，首先要回到原点去看菜单。以台湾风味为例，台湾菜其实是很国际化的一种菜系，首先以闽南菜和客家菜为基础，同时因为历史原因结合了泰国，越南，新加坡等地的口味，还渗入了一点日本和欧美的风格，最重要的是台湾四面环海，有很棒的海产。它不如川菜鲁菜粤菜名气大，却有特色。为保持好味道，要灵活利用中央厨房标准，在调味料和菜品制作程序上定标准，严格要求食材新鲜现做，而非完全依赖中央厨房制作半成品及成品。
　　我们最初定位是提供茶饮和套餐为主的餐厅，快餐适合白领工作餐，但我们的体验模式又是茶餐厅，导致客人来店的目的以休闲聚会为主，滞留时间长，客单量低，翻台率低。2012年开始转型，改变了菜单和经营模式，成为真正符合常规社交聚会需求的台湾特色茶餐厅。根据季节调整菜单，在不同地区推出几款当地特色菜。同时下决心突出旗下另一个特色品牌卤肉饭，先在上海扎根做大做深，才会去攻占其他城市。所以，我们在扩张节奏上不急于速度和数量，稳扎稳打。
　　改变思路让专业与专业合作
　　全球范围内，成功的加盟店很少是单点加盟模式，多数是企业之间合作模式，与区域性优秀品牌合作，与社区、书店、咖啡馆合作等等。结合他们本身的地缘和经营优势，实现专业与专业的结合。同时，要加强对加盟者能力和经营理念的评估，以及后续合作中的培训。
　　人才培养的重点在于让他们有个人梦想，建立起为自己做事的信念。要帮他们制定清晰目标和步骤，建立与企业发展高度一致的价值体系。他们首先为自己工作，要培养他们有明确的职业规划和目标，其次才是为公司工作。人一旦有了这种意识，就能够发自内心地敬业，公司管理也会比较顺畅。
　　责任编辑：周颖