【摘 要】
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本文对两把50Cr15MoV厨刀进行锋利度、耐用度、刀包角、刃口厚度、硬度、化学成分及微观组织检测.结果分析表明:钢中的显微组织对厨刀锋利度和耐用度是很有影响的.钢中碳化物
【机 构】
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广东省阳江市质量计量监督检测所,广东阳江 529500;广东省阳江市质量计量监督检测所,广东阳江 529500
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本文对两把50Cr15MoV厨刀进行锋利度、耐用度、刀包角、刃口厚度、硬度、化学成分及微观组织检测.结果分析表明:钢中的显微组织对厨刀锋利度和耐用度是很有影响的.钢中碳化物的类型、数量、尺寸、分布会影响钢材的耐磨性,要提高厨刀的锋利度和耐用度,需要减少钢中一次碳化物的含量,通过热处理工艺获得较多的高硬度的马氏体,减少残余奥氏体的含量,并使二次碳化物细小、均匀、弥散分布.
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