【摘 要】
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现代医学研究表明,山药营养丰富,含有多种营养物质,如蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等,被人们誉为营养滋补品。山药中含有丰富的抗性淀粉,具有
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现代医学研究表明,山药营养丰富,含有多种营养物质,如蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等,被人们誉为营养滋补品。山药中含有丰富的抗性淀粉,具有降血糖和降血脂的作用,还能增强机体免疫力,那么,怎样才能选到好山药呢？首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好;其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好,而且口感更面,含山药多糖更多,营养也更好;最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,
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