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纸型蔬菜属于脱水蔬菜的一种，将蔬菜打成浆后，经过一定的调味后压成纸型。这样加工山的纸型蔬菜的含水量在5％以下．能有效地保存蔬菜中的营养成分，6—12个月以后色、香、味基本保持不变，而纸型蔬菜的维生素C含量是现采摘新鲜原料的80％，胡萝卜素的含量是现采摘新鲜原料的90％。
纸型蔬菜有“钱”景
【摘 要】
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纸型蔬菜属于脱水蔬菜的一种，将蔬菜打成浆后，经过一定的调味后压成纸型。这样加工山的纸型蔬菜的含水量在5％以下．能有效地保存蔬菜中的营养成分，6—12个月以后色、香、味基本保持
【出 处】
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福建农业
【发表日期】
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2006年1期
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