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通过对单体速冻荔枝生产工艺的研究与实践,探索出单体速冻荔枝较佳的生产工艺,并制定了单体速冻荔枝产品标准.同时对原料成熟度的选择、荔枝的热烫处理与浸酸护色、荔枝的预冷、荔枝的速冻等关键生产工艺进行了研究.
单体速冻荔枝生产工艺的研究
【摘 要】
：
通过对单体速冻荔枝生产工艺的研究与实践,探索出单体速冻荔枝较佳的生产工艺,并制定了单体速冻荔枝产品标准.同时对原料成熟度的选择、荔枝的热烫处理与浸酸护色、荔枝的预
【机 构】
：
深圳职业技术学院
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
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2002年8期
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