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利用分离的根霉、假丝酵母菌种，首先各自进行菌体活化，原生质体制备，然后将两菌进行杂交融合。实验发现根霉和酵母有获得糖化力高，又能发酵产生酒香味的融合子的可能。
根霉、酵母原生质体的制备与融合探讨
【摘 要】
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利用分离的根霉、假丝酵母菌种，首先各自进行菌体活化，原生质体制备，然后将两菌进行杂交融合。实验发现根霉和酵母有获得糖化力高，又能发酵产生酒香味的融合子的可能。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年1期
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