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冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后,送入真空容器中脱水而成.在真空条件下,水分由固态冰升华成气,从而使物料脱水干燥.用冻干工艺制成的食品,不仅色、香、味、形俱佳,而且保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质.
开发冻干蔬菜及畜禽水产品
【摘 要】
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冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后,送入真空容器中脱水而成.在真空条件下,水分由固态冰升华成气,从而使物料脱水干燥.用冻干工艺制成的食品,不仅色、香、味、形俱佳,而且保存
【机 构】
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中科院近代物理研究所兰州科近真空冻干技术有限公司
【出 处】
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江西畜牧兽医杂志
【发表日期】
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2002年6期
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