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为了研究不同浓度茉莉酸甲酯（MeJA）处理对鲜切甘薯伤害防御反应的影响，将甘薯切割成1cm×1cm×1cm的块状，在低浓度（15μmol／L）MeJA和高浓度（150μmol／L）MeJA下贮藏，每隔1d测定自由基清除系统工具酶（POD、CAT、APX、SOD）的活性、膜质过氧化程度、H，0，含量和多酚氧化酶（PP0）活性。实验结果表明，高浓度MeJA处理的鲜切甘薯可以显著提高CAT、APX、POD和PPO酶活性，抑制H2O2含量增加；SOD活性没有显著变化。高浓度MeJA处理可有效诱