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目的为黑胡椒辐照加工适宜剂量的选择提供理论依据.方法对黑胡椒的细菌存活数与辐照的剂量关系进行了研究,初步确定了黑胡椒D10值.结果黑胡椒辐照7.9 kGy后,细菌、霉菌和大肠菌群均符合国家标准要求.结论黑胡椒通过辐照可延长货架期,提高产品质量.
黑胡椒辐照灭菌工艺研究
【摘 要】
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目的为黑胡椒辐照加工适宜剂量的选择提供理论依据.方法对黑胡椒的细菌存活数与辐照的剂量关系进行了研究,初步确定了黑胡椒D10值.结果黑胡椒辐照7.9 kGy后,细菌、霉菌和大肠
【机 构】
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广州辐照技术研究开发中心
【出 处】
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中国辐射卫生
【发表日期】
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2005年4期
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