食品中牛磺酸测定方法比较

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牛磺酸的化学名为2-氨基乙基氨基酸(2-aminoethanesulfonic cid),化学式为C2H7NSO3,结构式为H2N-CH2-CH2-SO3H,分子量为125.15.外观为白色单斜柱状晶体或结晶型粉末.无臭味,味微酸,易溶于水,微溶于95%的乙醇,不溶于无水乙醇、醚及烃等有机溶剂[1].
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