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研究了丝素蛋白水解物中的多肽与锌离子合成制备多肽-锌螯合物的工艺条件，探讨了反应液的pH、多肽液与锌的质量比、多肽浓度、锌盐来源、反应温度、反应时间对螯合反应的影响。通过正交实验确定了获得螯合物的最佳工艺条件是：反应液pH6，多肽与锌的质量比2：1，多肽液浓度0．05g／mL，反应温度50℃。此条件下，锌的螯合率为86．54％，螯合物得率为84．5％。