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摘要稀有糖是在自然界中存在但含量极少的一类单糖及衍生物，其在膳食、保健、医药等领域中发挥着重要的功能。口塔格糖3-差向异构酶（D-tagatose 3-epimerase，缩写为DTE）家族蛋白在稀有糖生物转化中占有重要地位。文中对DTE家族蛋白的最新进展进行了综述；同时，展望了DTE家族蛋白的研究趋势。