壶瓶碎米荠中含硒蛋白结构特性及其缓解运动性疲劳的作用

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：juliediar

【摘要】

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目的:以纯化的壶瓶碎米荠含硒蛋白(selenium-containing protein from Cardamine hupingshanensis,S P C H)为研究对象,对其结构特性和缓解运动性疲劳作用进行评价。方法:采

【作者】

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刘坤媛田秀丽秦治国潘思轶徐晓云

【机构】

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华中农业大学环境食品学教育部重点实验室,恩施州天然植物硒研究所

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2015年9期

【关键词】

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壶瓶碎米荠含硒蛋白纯化结构分析缓解运动性疲劳

【基金项目】

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“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD31B00;2012BAD31B08)

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目的:以纯化的壶瓶碎米荠含硒蛋白(selenium-containing protein from Cardamine hupingshanensis,S P C H)为研究对象,对其结构特性和缓解运动性疲劳作用进行评价。方法:采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(polyacrylamide gelelectrophoresis,PAGE)和十二烷基硫酸钠-PAGE(sodium dodecyl sulfate-PAGE,SDS-PAGE)、氨基酸组成分析、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assist

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