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<正>目前,我国正处在第三次消费升级转型期,这一消费升级有效地驱动着相关产业的增长。在这一过程中,餐饮企业除了要满足食客口味、价格、服务等原有需求外,安全、健康、吃出仪式感和艺术感,成为消费升级中消费者更为关心的问题。如何解决?新辣道&信良记创始人李剑给出的答案是:依靠爆品垂直型供应链。食品工业化是不可逆转的历史大趋势标准化是产业化的必然结果,也是供应链一直追求的目标。标准化的驱动力则是食品科学的发展。在李剑心中:"迟早有一天,标准化的成品菜、半成品菜也会成为生活的一部分,这是大势所趋。"