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南方地区虽不是葡萄的最适宜栽培区，但其优越的地理交通和社会环境，使得葡萄在南方得到大面积发展，其栽培技术也在不断更新和完善。大棚栽培对促进葡萄提早成熟、改善品质、减少病害、扩大品种范围、提高经济效益有显著作用。现对南方气候特点及栽培技术现状进行了分析，并对大棚栽培中的定植，整形修剪，温、光、湿、气调控，病虫害防治等技术进行了详细阐述。