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我国柠檬酸生产的特点是玉米原料全粒粉碎,液化后过滤,清液发酵。这样的过程缺点是滤饼玉米碴中残余淀粉含量较高。为提高原料利用率,降低滤渣中的残淀粉,作者使用新的淀粉酶进行了一些实验室和工业上的试验,结果表明：使用新的酶制剂可以改善液化过滤、减少滤饼中的残淀粉,同时提高发酵转化率。
新型液化酶在柠檬酸行业的应用
【摘 要】
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我国柠檬酸生产的特点是玉米原料全粒粉碎,液化后过滤,清液发酵。这样的过程缺点是滤饼玉米碴中残余淀粉含量较高。为提高原料利用率,降低滤渣中的残淀粉,作者使用新的淀粉酶
【机 构】
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杰能科（中国）生物工程有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2018年18期
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