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通过高效液相色谱-电喷雾质谱(HPLC-ESI-MS)联用技术,优化了pH、流速、温度、鞘气和辅气等相关影响因素,建立了一个有选择性的、高灵敏度的分析方法,鉴定盐处理下植物组织提取物中的甜菜碱和脯氨酸,一次性快速地分析了甘氨酸甜菜碱、β-丙氨酸甜菜碱、葫芦巴碱、脯氨酸甜菜碱、4-羟脯氨酸甜菜碱和脯氨酸等6种化合物.其标准曲线(50～1 000 ng/mL)呈直线,线性相关系数大于0.999;相对标准偏差(RSD)为0.5%～15%,回收率在94.0%～97.0%之间.运用这一方法已经分析了大麦、小麦、大豆