【摘 要】
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美国农业部营养成份研究所在1980年对人造奶油的消费情况及各种牌号人造奶油的成份进行了调研分析。根据他们的估计,美国人每人平均每年消费人造奶油11至13磅,即每人每天11至
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美国农业部营养成份研究所在1980年对人造奶油的消费情况及各种牌号人造奶油的成份进行了调研分析。根据他们的估计,美国人每人平均每年消费人造奶油11至13磅,即每人每天11至13克。这就相当于膳食量在二千卡左右的人,其总热量的5.6%是由人造奶油供给的。他们在几个大城市对各种牌号的人造奶油扦取80余件试样进行检测的结果表明:这些人造奶油一般脂肪含量在80%以上,脂肪中含不饱和十八碳一烯酸36.88~70.68%,其中各种顺式C18:1异构体约有21.61~40.65%,而。
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