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本文以贻贝加工中的煮汁，添加酒精，采用固定化醋酸菌发酵生产出具有独特海鲜味的贻贝煮汁醋。
贻贝煮汁醋的研究
【摘 要】
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本文以贻贝加工中的煮汁，添加酒精，采用固定化醋酸菌发酵生产出具有独特海鲜味的贻贝煮汁醋。
【机 构】
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大连轻工业学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1995年1期
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