(-)-β-蒎烯对沙门氏菌的抑菌机制

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhaodashu

【摘要】

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研究(-)-β-蒎烯对沙门氏菌的抑菌机制,为其作为天然食品防腐剂的可能性提供理论参考。采用肉汤稀释法确定其最小抑菌浓度(minimal inhibition concentration,MIC),通过扫描

【作者】

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何静如刘雪陈文学陈卫军陈海明

【机构】

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海南大学食品学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2019年1期

【关键词】

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(-)-β-蒎烯沙门氏菌细胞形态结构三羧酸循环关键酶腺苷三磷酸

【基金项目】

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国家自然科学基金应急管理项目(31640061);国家自然科学基金地区科学基金项目(31760480)

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研究(-)-β-蒎烯对沙门氏菌的抑菌机制,为其作为天然食品防腐剂的可能性提供理论参考。采用肉汤稀释法确定其最小抑菌浓度(minimal inhibition concentration,MIC),通过扫描电子显微镜观察和电导率测定研究其对沙门氏菌细胞形态与结构的影响;通过测定琥珀酸脱氢酶(succinic acid dehydrogenase,SDH)和α-酮戊二酸脱氢酶(α-ketoglutarate dehydrogenase,α-KGDH)活力,研究其对沙门氏菌三羧酸循环的影响;通过测定腺苷三磷酸(

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