研究以白木香树叶为原料,采用水蒸气蒸馏法、超临界CO2萃取法、酶法与超临界萃取联用工艺提取挥发油,并使用GC-MS对三种工艺提取的挥发油进行了化学成分检测,结果表明,三种工艺提取挥发油的得率依次为酶法与超临界萃取>超临界萃取>水蒸气蒸馏。水蒸气蒸馏法挥发油检测成分40种,主要成分为饱和脂肪酸、脂肪醇和酯类化合物,含有少量香味物质如丁酸乙酯、左旋香芹酮、新植二烯和木焦醇;超临界萃取法挥发油检测出成分47种,相比水蒸气蒸馏法增加的化学组分为:金合欢基丙酮、角鲨烯、(-)-地芰普内酯、柠檬烯、甲位紫罗兰酮、乙位紫罗兰酮和二氢猕猴桃内酯;酶法与超临界萃取法联用工艺提取挥发油检测出成分48种,相比前两种方法多出了四种香味物质,分别为:对甲氧基苯乙酮、2-十一烯醛、水杨酸苄酯和三甲基吡嗪。