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绿豆含有多种营养与活性成分,具有较高的营养与保健价值。本文综述了绿豆的营养素及功能成分,并介绍了其解毒、改善肠道菌群及润肠通便、降血脂、抗菌、抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等作用。
绿豆的营养与保健功能研究进展
【摘 要】
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绿豆含有多种营养与活性成分,具有较高的营养与保健价值。本文综述了绿豆的营养素及功能成分,并介绍了其解毒、改善肠道菌群及润肠通便、降血脂、抗菌、抗氧化、抗肿瘤、提高
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2012年01期
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