猕猴桃汁的加工

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猕猴桃营养丰富,美味可口,其果实中含糖量在13%左右,含酸量2%左右,每百克果肉中含Vc400mg,比柑橘高近9倍,是名副其实的“超级水果”。猕猴桃汁具有最近似新鲜猕猴桃水果的营养价值,故被广大消费者喜爱,具有很好的市场背景.本文主要阐述猕猴桃汁的加工工艺、操作要点、产品质量要求、常出现的问题及对策以及HACCP体系中的应用。
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