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采用挤压法制备了低聚异麦芽糖为基质的抗坏血酸（AA）玻璃化胶囊。选择了10%和16%两种AA质量分数的配方,在螺杆转速60 r/min,喂料速度1 kg/h的条件下,研究了3种挤压腔温度时的挤压工艺。探讨了挤压过程中电机扭拒、模头压力等的变化规律。差式扫描量热法、X射线对产品性质进行了表征。对挤压产品产率和载量等理化指标进行了分析。结果表明：提高挤压腔温度可以减小电机扭矩和模头压力。AA质量分数对3种温度条件下的电机扭矩影响较小。当挤压腔为中温和低温时,AA质量分数的增加可以使模头压力减小。两种质量分数的