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期刊论文
凤型酒不同发酵期的工艺探讨
凤型酒不同发酵期的工艺探讨
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yp7611
【摘 要】
:
一、引言在凤型大曲酒生产过程中,各生产环节都会影响酒的产率和质量。在市场经济的推动下白酒已形成低度化生产趋势,为适应市场需要,我厂调整了产品结构,加大了低度酒的生产。生
【作 者】
:
赵先维
邹敏侠
【机 构】
:
陕西省西凤酒厂科勾中心
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
1999年1期
【关键词】
:
凤型酒
西凤酒
大曲酒
发酵
工艺
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一、引言在凤型大曲酒生产过程中,各生产环节都会影响酒的产率和质量。在市场经济的推动下白酒已形成低度化生产趋势,为适应市场需要,我厂调整了产品结构,加大了低度酒的生产。生产低度酒首先要生产长酵酒,延长曲酒的发酵期,提高成品酒各微量成份的含量。西凤酒采用...
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