【摘 要】
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牛奶预热后分装并分别接种体积分数3%的酸奶和2.15（lg（CFU/mL））的大肠杆菌O157：H7,在45℃下发酵5h后贮藏于4℃的冰箱中。利用Pathatrix大体积循环系统中偶联了抗体的免疫磁珠特异
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,堪萨斯州立大学动物科学与工业系
【基金项目】
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美国Food Safety Consortium项目（2007-2008）, 中国留学基金委博士后项目
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牛奶预热后分装并分别接种体积分数3%的酸奶和2.15（lg（CFU/mL））的大肠杆菌O157：H7,在45℃下发酵5h后贮藏于4℃的冰箱中。利用Pathatrix大体积循环系统中偶联了抗体的免疫磁珠特异性地捕获这些酸奶中的大肠杆菌O157：H7。免疫磁珠重悬于1%的蛋白胨水后涂布于添加了新生霉素（5mg/L）的山梨醇麦康凯固体培养基中,培养基在37℃恒温培养箱中放置24h。实验结果表明,酸奶中大肠杆菌O157：H7的数量逐渐减少,12d后才检测不到。因此乳制品加工及保存过程中,需要加强对大肠杆菌O157
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