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采用分光光度法，测定了12种稻田杂草植株的乙醇提取液的吸光度（OD）值。结果表明．稗、千金子、碎米莎草和鸭舌草8h提取液的吸光度分别为0．0165、0．0215、0．0235和0．0120．均显著低于抗氧化剂茶多酚的，而与香薷的相当，表明这4种杂草乙醇提取物的抗氧化作用显著。在液料比12：1、提取时间8h、提取温度80℃，以0．3％抗氧化剂水溶液为溶剂，加工获得的鸭舌草乙醇提取液的抗氧化作用最强。