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2007年世界鲑鳟鱼总产量（包括捕捞和养殖的）突破300万t大关增至300．5万t（换算为原条鱼的推算产量，下同），但2008年减至291．3万t，而2009年世界鲑鳟鱼总产量再次突破300万t大关增至309．2万t（创历史新高），然而，2010年又减至273．7万t，比2009年的减少11．5％，其中天然捕捞产量为82．1万t（占30％），养殖产量为191．5万t（占70％），表明现下世界鲑鳟总产量中，养殖的鲑鳟鱼起着重要作用。以下介绍2010年世界捕捞鲑鳟鱼产量、主要国家捕捞产量和各鱼种产量。