【摘 要】
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关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅.可见火锅在我国已有1900
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关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅.可见火锅在我国已有1900多年的历史了.四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录.rn《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行.到了南北朝时期,人们使用火锅煮食就逐渐多起来了.最初流行于我国寒冷的北方地区,人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步发展,各式的火锅也相继闪亮登场.到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市.到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴.到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色.
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