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5′-磷酸二酯酶在啤酒废酵母中的应用
5′-磷酸二酯酶在啤酒废酵母中的应用
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hhkkpump
【摘 要】
:
啤酒废酵母是啤酒生产过程中的重要副产物之一,同时啤酒废酵母中含有丰富的营养物质,蛋白质、核酸、氨基酸等物质含量高;而麦芽根又是啤酒酵母生产中的另一重要副产物,从中提
【作 者】
:
马荣山
庄华丽
【机 构】
:
沈阳农业大学食品学院
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2008年9X期
【关键词】
:
啤酒废酵母
5′-磷酸二酯酶
5′-核苷酸
waste brewer's yeast5'-phosphodiesterase5'-nuc
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啤酒废酵母是啤酒生产过程中的重要副产物之一,同时啤酒废酵母中含有丰富的营养物质,蛋白质、核酸、氨基酸等物质含量高;而麦芽根又是啤酒酵母生产中的另一重要副产物,从中提取的5′-磷酸二酯酶能够有效提高酵母抽提物中5′-核苷酸的含量,对啤酒废酵母的综合利用,将会产生巨大的经济效益和社会效益。
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