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采用同步培养方法对酿酒酵母的单细胞生长动力学进行了初步研究。在Ｍｉｔｃｈｉｓｏｎ和Ｖｉｎｃｅｎｔ梯度离心方法的基础上，改进了同步化方法。采用高效液相色谱（ＨＰＬＣ）法测定了菌体同步生长过程中中体系各组份的变化情况，进一步得到了单个细胞的代谢动力学数据，包括葡萄糖的消耗和乙醇的产出，发现在一个细胞周期内的不同阶段，酿酒酵母的葡萄消耗速率与乙醇产出速率均呈明显的周期性。