【摘 要】
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嗜热脂肪酶能克服常温酶生物学性质不稳定的缺陷,在工业应用中有较大的优势,因而成为最近研究的热点。通过合成嗜热玫瑰红球菌Thermomicrobium roseum DSM 5159中的预测脂肪酶基因,在大肠杆菌BL21(DE3)中异源表达,并对该酶进行分离纯化和酶学性质表征。重组脂肪酶的熔融温度T m和焓变ΔH分别为97.53℃和1637 kJ/mol,二级结构由56.3%α-螺旋、4.3%β-折叠、19.9%β-转角和20.3%的无规则卷曲组成。以对硝基苯酚棕榈酸酯为底物时,脂肪酶最适反应温度为85℃,
【机 构】
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粮食发酵工艺与技术国家工程实验室（江南大学）,江南大学生物工程学院
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2018YFA0900300)。
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嗜热脂肪酶能克服常温酶生物学性质不稳定的缺陷,在工业应用中有较大的优势,因而成为最近研究的热点。通过合成嗜热玫瑰红球菌Thermomicrobium roseum DSM 5159中的预测脂肪酶基因,在大肠杆菌BL21(DE3)中异源表达,并对该酶进行分离纯化和酶学性质表征。重组脂肪酶的熔融温度T m和焓变ΔH分别为97.53℃和1637 kJ/mol,二级结构由56.3%α-螺旋、4.3%β-折叠、19.9%β-转角和20.3%的无规则卷曲组成。以对硝基苯酚棕榈酸酯为底物时,脂肪酶最适反应温度为85℃,
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