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将稻谷裂纹的生成看作籽粒内微缺陷扩展而成，建立了裂纹扩展分形模型，给出了分形模型背景下裂纹扩展的判据，推导出吸湿情况下断裂面的表面能，分析了分形模型的动力学特性。结果表明：吸湿性裂纹扩展路径通过淀粉颗粒，且宏观扩展方向受分形效应影响；分形效应降低了微裂纹扩展不规则程度；在吸湿膨胀情况下，淀粉对稻谷抗裂能力影响的本质是淀粉平均相对分子质量Mr存在差异，由于淀粉颗粒的肘，与直链淀粉含量的非线性关系的存在，使得裂纹率与直链淀粉的线性相关性并不显著。