泰和乌鸡原产于江西省泰和县武山北岩汪阪涂村，是江西省泰和县特产，因具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”十大特征以及极高的营养价值和药用价值而闻名世界。
　　泰和乌鸡始录史册于唐宋，名扬天下于康乾。泰和乌鸡早在1915年就在巴拿马太平洋万国博览会上被评为“观赏鸡种”，荣获金奖。2000年，农业部将泰和乌鸡定为首批国家级畜禽保护品种；2002年，泰和乌鸡蛋在“神舟三号”宇宙飞船上进行了太空生命科学试验；2004年，泰和乌鸡成为中国地理标志保护产品；2007年6月，泰和乌鸡参加世界地理标志大会展览并列入世界地理标志产品名录，受世界知识产权组织保护；2007年9月，《泰和乌鸡国家标准》发布并于该年10月1日起实施。
　　泰和乌鸡珍贵之根本在于其成分。张仲景和李时珍就曾对泰和乌鸡的药用价值作了归纳总结。现代科学检测，泰和乌鸡含有18种氨基酸（特别是人体必需的氨基酸）和8种微量元素及大量的维生素。
　　泰和乌鸡是著名的饮食药用鸡，全身均可入药，具有补肝肾、益气血、清虚热的功能，主治遗精、久泻久痢、消渴、赤白带下等病症。以泰和乌鸡为原料生产的“乌鸡白凤丸”闻名遐迩，泰和乌鸡治病验方及疗效更是令医学界追崇。
　　泰和乌鸡性情温顺，体躯短矮，骨骼纤细，头长且小，颈短，具有显著而独特的外貌特征与生物学特征，极易与其他品种区别。成年公鸡体重1.4～1.8公斤，母鸡体重1.2～1.4公斤；母鸡年产蛋量80～100枚，单个蛋重38～42克。
　　近年来，泰和县立足本地特色，将泰和乌鸡作为强县富民的支柱产业来抓，创新举措，多点发力，乌鸡产业发展再提速。据悉，2016年1—3月份，全县乌鸡饲养量达455万羽，出栏318.5万羽，实现产值9555万元，比上年同期增长16.2%。
　　近日，从泰和县农业局获悉，在第十四届中国国际农产品交易会暨第十二届昆明国际农业博览会上，泰和烏鸡荣获“第十四届中国国际农产品展览会”金奖。这是泰和乌鸡荣获巴拿马万国博览会金奖、世界粮农组织“中国国际食品科技之星”奖之后，获得的又一个国际大奖。