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蜂蜜澄清法$$将占果汁重量1%～10%的蜂蜜加入到果汁中，搅拌均匀，静置几个小时。待蜂蜜中的蛋白质与果汁中的酚类物质结合形成沉淀后过滤，可获得纯净而不褐变的果汁。$$自然澄清法$$果汁置于密封容器中，经长时间静置使悬浮物沉淀。同时果胶物质逐渐水解，降低了果汁的
果汁澄清有妙法
【摘 要】
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蜂蜜澄清法$$将占果汁重量1%～10%的蜂蜜加入到果汁中，搅拌均匀，静置几个小时。待蜂蜜中的蛋白质与果汁中的酚类物质结合形成沉淀后过滤，可获得纯净而不褐变的果汁。$$自然澄清法$
【发表日期】
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2004年期
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