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中国传统习俗中的道德文化及当代价值
【出 处】
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中国社会科学报
【发表日期】
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2020年01期
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中温大曲作为浓香型白酒生产过程中重要的糖化剂和发酵剂,含有丰富的微生物及多种酶系,在白酒酿造中发挥着糖化、发酵、生香等关键作用。淀粉酶是大曲糖化作用主要的贡献者,是水解谷物原料的重要酶类,淀粉酶系活力的高低是影响原料利用率和出酒率的重要因素之一。本研究使用高通量测序技术结合可培养技术对中温大曲不同发酵节点（0天、3天、9天、13天、30天）原核微生物群落进行了解析,从中筛选出一株高产淀粉酶菌株DQ
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