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含油脂高的食品在贮存的过程容易引起霉变,尤其是被黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素B1污染。人食用含黄曲霉毒素B1超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变。为了解我国各类食品中黄曲霉毒素B1的安全现状,对我国主要城市的各类食品进行调查分析,建立我国食品中黄曲霉毒素B1的应急对策。
我国主要食品中黄曲霉毒素B1的调查分析
【摘 要】
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含油脂高的食品在贮存的过程容易引起霉变,尤其是被黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素B1污染。人食用含黄曲霉毒素B1超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变。为了解我国各类食品中
【机 构】
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浙江省质量检测科学研究院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2016年03期
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