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所谓简易贮藏是指那些不用复杂的工艺和设备,因地制宜贮藏蔬菜的传统方式。简易贮藏主要包括堆藏、沟藏（埋藏）和窖藏三种基本方式,以及由此而衍生的假植贮藏和冻藏。堆藏在田间或空地上搭建简易贮藏设施进行保鲜贮藏。方法是：将拟贮藏的蔬菜直接堆放在田间地面或浅坑中,或在阴棚下堆成圆形或长条形的垛,表面用土壤和席子、秸秆等覆盖。