【摘 要】
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本文以锦橙为原料,对其果皮与果肉中的β-葡萄糖苷酶进行了纯化条件比较,并对β-葡萄糖苷酶进行了纯化以及结构表征。实验结果显示,果皮中0.35mol/L NaCl洗脱液中的β-葡萄糖
【机 构】
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环境食品学教育部重点实验室华中农业大学食品科技学院;
【基金项目】
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国家重点研发计划专项(项目批号:2017YFD0400101);国家自然科学基金(项目批准号31671824);湖北省重大科技创新计划项目(2015ABA035,2016ABA112)
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本文以锦橙为原料,对其果皮与果肉中的β-葡萄糖苷酶进行了纯化条件比较,并对β-葡萄糖苷酶进行了纯化以及结构表征。实验结果显示,果皮中0.35mol/L NaCl洗脱液中的β-葡萄糖苷酶的平均酶活为（6.57±4.27）×10-3U/g,其活性显著高于0.4mol/L NaCl洗脱液中的β-葡萄糖苷酶活性和果肉中的0.35mol/L和0.4mol/L NaCl洗脱液中的酶活,且0.35mol/L NaCl洗脱液中的蛋白质浓度最高,达0.154mg/mL。在该条件下纯化得到的β-葡萄糖苷酶的分子量略高于170kDa,且该酶的最大荧光吸收峰为582nm,其粒径范围为5～25nm。
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