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一场内容生产力的大变革
【出 处】
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金融时报
【发表日期】
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2020年01期
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为了评价鉴定不同品种（系）小米的食味品质，探究小米食味品质与部分理化性质的关系，为后续谷子品质育种提供理论参考，试验测定了23个小米品种（系）的直链淀粉含量和快速黏度分析仪（RVA）特征值，同时用感官评价法测定不同小米的食味品质。结果表明，小米RVA特征值之间大多数呈极显著相关；直链淀粉含量与糊化温度呈极显著负相关，与回生值和最终黏度呈极显著正相关；食味品质与峰值黏度和崩解值均呈极显著正相关，相关
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